材料２人分

• 春雨　　　　５０ｇ
• 海老　　　　１５０ｇ～２００ｇ
• 豚ひき肉　　１００ｇ
• パプリカ（赤）　1/2個
• 玉ねぎ　　　１／４個
• セロリ葉茎　１/４本
• キュウリ　　お好みで
• コリアンダー　お好きな量でどうぞ

ドレッシング

• レモン汁　大さじ２
• 砂糖　大さじ２
• ナンプラー　大さじ２　　　
• 唐辛子　３本　　　
• ニンニク　　１片

作り方

1.  唐辛子は種を取り、輪切りにする。ニンニクは細かくみじん切りに。ドレッシングの材料は全て混ぜておく。
2.  下処理した海老とひき肉を茹でる。この時、茹で汁は捨てずにとっておく。
3. プチトマトは半分に、セロリと玉ねぎはスライスする。
4. ②のだし汁で春雨を茹でる。
5.  ④の春雨を湯きりし、ボウルに入れて①で混ぜておいたドレッシングを加えて和える。
6.  最後にフレッシュのコリアンダーの葉をお好みで散らす。

お好みで人参や赤玉ねぎスライスなども混ぜても彩りが美しくなる。

材料２人分

• コリアンダー葉　　　　　１束
• 人参　　　　　　　　　　１本
• 黒コショウパウダー　　　少々
• レンコンチップス（市販）お好みで

ドレッシング

• レモン汁　　　　　　１/２個分
• ゴマ油　　　　　　　小さじ２
• ナンプラー　　　　　小さじ１
• ニンニクのすりおろし　　１/４かけ分
• コリアンダーパウダー　　小さじ１/３
• 塩　　　　　　　　　適量

作り方

1. ボウルにドレッシングの材料を合わせておく
2.  人参は細切りに、コリアンダー葉は３㎝長さに切り、ドレッシングに加えてさっと和える。
3.  器に盛り、黒コショウをかけ、お好みでレンコンチップスを飾る。

材料2人分

• 鶏肉　　　　　　　100ｇ
• レモングラス　　　２本
• カフェライム葉　４-５枚
• コリアンダー葉　　1本
• あさつき　　　　　２本
• ナムプラー　　　　大１
• ガランガー　　　　　　　生7-8ｃｍまたはパウダー大匙半分
• 赤唐辛子　　　　　　　　３本（辛くしたくなければ抜いても可）
• ココナツミルク　　　　　1缶（約４００ｇ）
• ライムまたはレモン汁　　１/２個分

作り方

1.  手で半分にちぎったカフェライムの葉と薄切りにしたレモングラス、ガランガーを２カップの水で煮る。
2.  赤唐辛子は軽く炒り、鶏肉は皮を好みに応じて抜き、ひと口大に切り、それぞれ①に投入する。
3.  全体に火が通ったらココナツミルクを入れ、ナムプラーで味付けをする。
4. ③にコリアンダー、あさつきのみじん切りを入れ、器に盛ったらライム汁を搾る。

スパイス類は生が手に入らなければドライで代用可能です。唐辛子は好みで辛さを調節して下さい。もし手に入るなら、フクロダケ（缶で売っている）を入れると本格的なトムカーガイに。

材料２人分

• 蒸し麺　　　　　　180ｇ
• 塩　　　　　　　　少々
• ニンニク　　　　　１片弱ぐらい
• レモングラス生　　２/３本
• ピーナツ油　　10ｍｌ（なければナッツ系オイルで代用可）
• さやいんげん　120ｇ　　　
• 生椎茸　60ｇまたは干し椎茸２個　
• 牛肉　90ｇ　　　醤油少々
• あさつき　　　１本

作り方

1. ニンニクとレモングラスは根元をあわせ、一緒にすりおろす。
2.  ショウガは皮をむいてみじん切り、あさつきもみじん切りにする。牛肉もひと口大に切る。
3.  椎茸は石づきを取り除いてそぎ切りにする。干し椎茸を使う時は水で２０分ほど戻してから使う。
4.  中華鍋にピーナツ油を熱し、強火でニンニク、レモングラス、ショウガを強火で１分ほどかき混ぜながら炒める。
5.  ④に牛肉を入れて炒め、さらに椎茸とさやいんげんを加えて塩少々と醤油で軽く味付けし、さらに２、３分炒めてから麺を入れ、鍋を揺らすようにしながら焼き色が付き材料が均一に混ざるまで炒める。
6.  皿に盛ってあさつきを散らす。

牛肉を海老に変えても美味しく、海鮮風となります。